- 到了張家口壩上，這些特產(chǎn)美食不要錯(cuò)過(guò)
- 2018年09月18日來(lái)源：中國(guó)張家口網(wǎng)
提要：張家口地勢(shì)西北高、東南低，陰山山脈橫貫中部，將張家口劃分為壩上壩下兩大部分。特殊的地理和氣候環(huán)境，造就了張家口很多的特產(chǎn)美食，今天咱們就來(lái)說(shuō)說(shuō)張家口壩上的一些特產(chǎn)。
張家口壩上
張家口地勢(shì)西北高、東南低，陰山山脈橫貫中部，將張家口劃分為壩上壩下兩大部分。特殊的地理和氣候環(huán)境，造就了張家口很多的特產(chǎn)美食，今天咱們就來(lái)說(shuō)說(shuō)張家口壩上的一些特產(chǎn)。
口蘑
說(shuō)到張家口，肯定要說(shuō)說(shuō)以口字命名的“口蘑”，它產(chǎn)于張家口壩上和蒙古草原，口蘑的種類很多，其中有白蘑、珍珠蘑、香杏、青腿、黑片、華片等十幾種，以白蘑質(zhì)味最佳。各種蘑經(jīng)過(guò)在張家口精心加工后，統(tǒng)稱為"口蘑"?？谀⒑写罅康木ァ⒐劝匪徕c、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、粗纖維以及鈣、鐵、磷、鉀等礦物質(zhì)。口蘑不僅味道鮮美，而且還有較高 的藥用價(jià)值，有抗癌、降血壓、抑制和減少血中的膽固醇、降血脂等功能，對(duì)預(yù)防冠心病很有裨益。因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而馳名國(guó)內(nèi)外。
燒南北
舌尖上的中國(guó)2其中有一集就是專門介紹口蘑的名菜“燒南北”，燒南北是河北張家口市一種漢族傳統(tǒng)名肴，屬于冀菜系。所謂燒南北，就是以塞北口蘑和江南竹筍為主料，將它們切成薄片，入旺火油鍋煸炒，加上一些調(diào)料和鮮湯，燒開勾芡，淋上雞油即成。此菜色澤銀紅，鮮美爽口，香味濃烈。
莜面
俗語(yǔ)說(shuō)的好“張家口有三寶，莜面山藥大皮襖”，到了張家口壩上，怎么能不嘗一嘗莜面呢?不管是莜面魚魚，莜面窩窩還是一根根勁道的莜面，都讓人垂涎三尺。莜面有兩種吃法，熱吃和涼吃。莜面制作方法靈活多變，常在巧婦手下搓、推、搟、卷、花樣翻新，由鄉(xiāng)村大媽現(xiàn)場(chǎng)制作，明檔廚房，食用前觀賞一翻民間手藝食欲大增。食用時(shí)可用蔬菜及辣湯，冷調(diào)、涼拌。并可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行調(diào)制。夾一筷子莜面，飽蘸自已調(diào)配好的湯料，細(xì)細(xì)咀嚼，一種特殊的莜面香味令你回味無(wú)窮，再配著一碗酸菜肉鹵或者蘑菇肉丁鹵，簡(jiǎn)直絕了!
油炸黃糕
張家口人愛吃糕，奉為主食，是天天過(guò)年、頓頓登高的意思。每每有宴席或辦喜事吃飯，每人桌前必有一盤黃澄澄的糕，大家一起談笑風(fēng)生，吃得津津有味。北方人吃黃米面糕，南方人吃糯米糕，西部少數(shù)民族吃糌粑。而吃糕一般都在過(guò)年，取其“粘”與“年”，“糕”與“高”南諧音，又稱吃“年糕”，圖個(gè)年年順利、步步登高的吉利。
黃糕是用黍子去皮(俗稱黃米)后磨成面粉做成的，張家口地區(qū)極適合種植谷黍類的作物，產(chǎn)量、質(zhì)量均屬上乘。黍子做成的糕雖然質(zhì)硬不好消化，但卻耐饑抗餓。有農(nóng)諺曰“三十里莜面四十里糕”，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民基本上把它作為口糧，因此幾乎天天吃糕也就不奇怪了，而且糕還是招待客人的首選食品，你如果第一次到陽(yáng)原縣農(nóng)家作客，吃飯時(shí)主人一定會(huì)給你端上一盤香噴噴的糕來(lái)。
好了，以上部分張家口壩上美食特產(chǎn)就為您介紹到這里，去了一定要記得品嘗啊，歡迎留言分享，下期壩上壩下再給您繼續(xù)介紹。
